✔ Киви - 250 гр.⠀
⠀
✔ Сахар - 100 гр (+/-, на ваш вкус, плоды могут быть более или менее кислые).⠀
⠀
✔ Пектин 7 гр + 50 гр сахара.⠀
⠀
✔ 1 ч.л. лимонного сока.⠀
⠀
Плоды киви вымыть (а то читала, что некоторые этого не делают!!!😲).⠀
⠀
Очистить, порезать на кубики, соединить с сахаром и по желанию слегка пройтись блендером, но чтобы сохранилась текстурность в конфи за счет попадающихся кусочков киви. Так вкуснее😁.⠀
⠀
Отправить на плиту.⠀
⠀
Пектин соединить с сахаром, чтобы он затем распределился равномерно и не схватился комом.⠀
⠀
В пюре, буквально в начале варки (его температура должна быть 40-45 градусов) "дождиком" всыпаем пектин с сахаром (манку все варили? Вот так же😁😜). При этом интенсивно помешиваем массу.⠀
⠀
После закипания проварить 3-5 минут.⠀
⠀
Можно чуть больше, тогда конфи будет более густое и стабильное (что важно для прослойки в торте).⠀
⠀
Выключить и закрепить действие пектина, влив лимонный сок.⠀
⠀
Готово. Берем ложку побольше и снимаем пробу.🥄🤤⠀
