Шоколадный бисквит:
Диаметр 10см
35гр муки
8гр какао
2гр разрыхлителя
1гр соды
15гр растительного масла
40гр сахара
15гр яиц
15гр молока
30гр горячего кофе
5гр алкоголь(коньяк, виски, бренди)
⠀
При желании алкоголь заменяем на сок, воду, кофе.....кстати кофе можете заменить просто кипятком
Приготовление:
Просеиваем муку, соду, разрыхлитель, какао и тщательно перемешиваем венчиком, чем дольше тем лучше.
Всыпаем сахар в растительное масло и взбиваем минут 5-7,дальше вводим яйца и экстракт ванили, взбиваем массу.Затем добавляем молоко и ещё раз взбиваем.
Вводим сухие ингредиенты, взбиваем до однородности.
Вливаем горячий кофе, туда же ароматный алкоголь(коньяк, виски и тд) взбиваем на низкой скорости до однородности.Выпекать в 1 форме диаметром 10см при температуре 170гр около 25-30мин.Готовность проверить на сухую шпажку. Охладить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 8часов.
⠀
Карамель:
Я готовлю стандартную порцию!!! Срок хранения до 6 мес в холодильнике👌🏻
100гр сахара
70гр сливок 33%
30гр сливочного масла
0,5ч.л крупной соли (без верха)
⠀
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне до полного растворения.(если сахар начнёт подгорать снимаем кастрюлю и вращаем ее по кругу, карамель будет охлаждаться и не подгорит
Тем временем нагреваем сливки до лёгкого пара.
Расплавился сахар, кладём кусочек сливочного масла, активно перемешиваем и вливаем горячие сливки! будет очень сильно бурлить... это нормально, мешаем, добавляем соль и переливаем в банку. охлаждаем.
⠀
Крем чиз на сливках:
данной порции хватит на черновое и чистовое покрытие!!!
200гр творожного сыра
40гр сливок 33%
30гр сахарной пудры
15гр какао
35гр темного шоколада 54%
⠀
Шоколад растопить.
Сливки, творожный сыр, сахарную пудру и какао сложить в дежу и взбить до однородности.
В самом конце смешать крем с растопленным шоколадом.
