⠀
Ингредиенты:
🔸Для бисквита:
✅Сахар – 400 гр.
✅Мука – 200 гр.
✅Какао-порошок натуральный – 60 гр.
✅Разрыхлитель – 1 ч.л.
✅Сода – 2 ч.л.
✅Соль – 1 ч.л.
✅Яйцо – 2 шт.
✅Пахта (можно заменить на йогурт или кефир) – 240 мл.
✅Ежевичное вино (или другое красное) – 200 мл.
✅Оливковое масло – 120 мл.
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливочное масло – 430 гр.
✅Сахарная пудра – 350 гр.
✅Сливки 33% - 60 мл.
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
✅Черничное варенье – 60 гр.
⠀
🔸Для шоколадной глазури:
✅Темный шоколад – 140 гр.
✅Сливки 33% - 30 мл.
✅Сахарная пудра – 60 гр.
✅Теплая вода – 60-75 гр.
⠀
Приготовление:
1) Разогреваем духовку до 180С. Три круглые формы 20 см. застилаем пергаментной бумагой.
⠀
2) В большой миске смешиваем сахар, муку, какао, соду, разрыхлитель.
⠀
3) Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной массы, вливаем туда пахту, вино и ванильный экстракт, хорошо перемешиваем с помощью миксера.
⠀
4) Порциями всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем, пока не получаем однородное тесто.
⠀
5) Разделяем его поровну между тремя емкостями и выпекаем 30-35 минут, пока воткнутая зубочистка не выйдет чистой. Вынимаем из духовки и остужаем на решетке, далее осторожно извлекаем из форм.
⠀
6) Для крема масло взбить с помощью миксера около 8 минут до очень бледного цвета.
⠀
7) Порциями добавляем сахарную пудру, перемешивая после каждой порции.
⠀
8) Добавляем сливки и ванильный экстракт и взбиваем еще 5 минут до получения пышной воздушной массы. Консистенцию можно регулировать добавлением сливок или сахарной пудры.
⠀
9) Для сборки срезаем с каждого бисквита верхушку, чтобы поверхность была плоской. Смазываем каждый бисквит ежевичным вареньем, затем примерно третью крема, накрываем следующим бисквитом, повторяем так со всеми.
⠀
10) Покрываем тонким слоем крема весь торт, убираем в холодильник на 15 минут. После наносим оставшийся крем, разравнивая его с помощью шпателя. Убираем в холодильник на полчаса.
⠀
11) Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад, смешанный со сливками. После снимаем с бани и порциями добавляем сахарную пудру, смешивая, пока глазурь не станет однородной. Даем остыть 10-15 минут.
⠀
12) Выливаем глазурь на торт сверху, распределяя его лопаткой и давая капать по краям. Убираем в холодильник на 2 часа перед подачей, а потом скорее пробуем эту красоту!
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
-
-
