🥞🍇🥞🍇🥞
Сегодня у нас рецепт пирожков с вишней и хрустящей крошкой🍃
Тесто на воде, готовится безопарным способом, оно получается нежное, сдобное и воздушное, очень-очень вкусное💜
На 12 довольно больших пирожков👍
Тесто:
Мука 300 гр.
Вода 70 мл.
Соль 5 гр.
Сахар 55 гр.
Дрожжи прессованные 18 гр(сухие 6 гр)
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 30 гр.
Начинка:
Вишня без косточек 400 гр.
Сахар 100 гр.
Крахмал кукурузный 20 гр.
В сковороду с толстым дном положить вишню, присыпать сахаром 50 гр. из общего кол-ва, дать постоять 15-20 минут, пока вишня не пустит сок.
Оставшийся сахар смешать с крахмалом. Поставить сковороду с вишней на средний огонь,при нагревании сока выделиться больше, когда сок закипит добавить крахмал с сахаром, перемешать. От крахмала вишня побелеет, довести начинку до кипения, проварить до загустения около 1-2 минут. Остудить.
Крошка штрейзель:
Масло сливочное 30 гр. комнатной температуры.
Сахар 35 гр.
Мука 40 гр.
Сахар ванильный 4 гр.
Смешать все ингредиенты, перетереть в крошку.
Приготовление:
А тёплой воде растворить дрожжи, сахар, соль.
Добавить взбитые яйца, просеянную муку, мягкое сливочное масло. Тесто вымешивать 10 -12 минут, должно получиться гладкое, эластичное, чуть липковатое тесто.
Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой. Поставить в тепло подходить. Тесто должно удвоиться в объёме. Когда тесто подойдёт, обмять его и снова дать подойти. После второго подъёма тесто разделить на 12 равных частей. Каждую часть подкатать в гладкий шарик, накрыть пленкой, оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем лепить пирожки. Тесто липковатое, при лепке пользуйтесь мукой. Готовые пирожки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать подойти. Перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом + 1 ч.л. молока, посыпать штрейзельной крошкой.
Выпекать при 200C. 15-20 минут до зарумянивания. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
