⠀
Ингредиенты:
🔸Для Ямайской воды:
✅Кипящая вода – 180 мл.
✅Сахар – 30 гр.
✅Сухие цветы гибискуса (каркаде) – 50 гр.
✅Сок и цедра 1 лайма
✅Ванильная паста
⠀
🔸Для ванильного бисквита и бисквита каркаде:
✅Яичные белки - 5 шт.
✅Молоко – 90 мл.
✅Мука – 300 гр.
✅Сливочное масло – 180 гр.
✅Сахар – 100 гр.
✅Разрыхлитель – 20 гр.
✅Соль – 5 гр.
✅Розовый пищевой краситель – 2 капли
✅Красный пищевой краситель – 1 капля
✅Чай каркаде – 95 мл.
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л.
⠀
🔸Для шоколадного бисквита:
✅Мука – 180 гр.
✅Сахар – 180 гр.
✅Какао-порошок – 35 гр.
✅Корица - 1 ч.л.
✅Кайенский перец – ¼ ч.л.
✅Имбирь – 1 ч.л.
✅Мускатный орех – 1 ч.л.
✅Кленовый сироп – 1 ч.л.
✅Гвоздика – 1 ч.л.
✅Ванильная паста – 1 ч.л.
✅Сода – ¾ ч.л.
✅Разрыхлитель – ½ ч.л.
✅Соль – ½ ч.л.
✅Молоко – 95 мл.
✅Теплая вода – 95 мл.
✅Яйцо – 1 шт.
✅Оливковое масло – 5 мл.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливочное масло - 360 гр.
✅Сахарная пудра – 375 гр.
✅Молоко – 1 ч.л.
✅Ямайская вода – 2 ст.л.
✅Ванильный экстракт -1/2 ч.л.
✅Шоколад – 50 гр.
✅Щепотка соли
⠀
Приготовление:
1) Для ямайской воды соединяем кипящую воду, сахар, цедру и сухие цветки гибискуса и завариваем 15-20 минут. Процеживаем и добавляем ванильный экстракт и сок лайма. Оставляем остужаться.
⠀
2) Духовку предварительно разогреваем до 175С, смазываем маслом две формы 16 или 20 см.
⠀
3) Для ванильного бисквита и бисквита каркаде яичные белки взбиваем до мягких пиков пиков.
⠀
4) Соединяем холодный чай каркаде с половиной белков и обоими красителями, хорошо перемешиваем.
⠀
5) В отдельной емкости смешиваем молоко с оставшейся половиной белков и ванильным экстрактом, хорошо перемешиваем.
⠀
6) В отдельной емкости соединяем муку, сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель. Взбиваем с помощью миксера до консистенции мокрого песка. Делим на две равные части.
⠀
7) Смешиваем одну часть со смесью белков и каркаде до гладкости, и выкладываем в одну из приготовленных форм.
⠀
8) Вторую часть добавляем к смеси молока и белков, так же перемешиваем до гладкости и выкладываем во вторую приготовленную форму.
⠀
9) Выпекаем обе 25-30 минут, пока воткнутая зубочистка не выйдет чистой.
⠀
10) Для шоколадного бисквита духовку также разогреваем до 175С, и также используем одну из двух форм 16 или 20 см., в зависимости от того, какой размер вы использовали в предыдущий раз. Хорошо смазываем форму маслом.
⠀
11) Все сухие ингредиенты соединяем в одной емкости и хорошо перемешиваем между собой.
⠀
12) В отдельной емкости соединяем молоко, воду, яйца, оливковое масло и ванильный экстракт. Взбиваем все вместе на низкой скорости миксера до однородности.
⠀
13) Порциями подсыпаем смесь сухих ингредиентов, хорошо перемешивая после каждого добавления.
⠀
14) Получившееся тесто выливаем в форму и выпекаем 30 минут, так же проверяя готовность зубочисткой. Даем полностью остыть.
15) Для крема взбиваем с помощью миксера масло, сахарную пудру, молоко и соль.
⠀
16) Примерно ¾ крема отделяем и добавляем туда ванильный экстракт.
⠀
17) Оставшуюся часть делим пополам, в одну половину добавляем ямайскую воду и перемешиваем до гладкости. Во вторую добавляем шоколад, заранее растопленный на водяной бане.
⠀
18) Для сборки покрываем первый, розовый слой торта ванильным кремом, накрываем его шоколадным бисквитом, который также покрываем ванильным кремом. И наконец, накрываем третьи, ванильным же бисквитом, и покрываем весь торт слоем ванильного крема с помощью шпателя.
⠀
19) Для украшения отсаживаем розочки из разных видов крема, делая их разного размера, по своему вкусу или как на фото.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
-
-
