⠀
Ингредиенты на форму 15 см:
🔸Для бисквита:
✅Мука – 180 гр.
✅Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
✅Сода – 1.5 ч.л.
✅Соль – ¼ ч.л.
✅Какао –порошок – 75 гр.
✅Сливочное масло – 180 гр.
✅Сахар – 180 гр.
✅Тростниковый сахар – 180 гр.
✅Яйцо – 3 шт.
✅Пахта (либо йогурт или кефир) – 360 мл.
✅Молоко – 45 мл.
✅Ванильный экстракт – 1.5 ч.л.
⠀
🔸Для орехового крема:
✅Сливочный сыр – 120 гр.
✅Сливочное масло -150 гр.
✅Сахараня пудра – 40 гр.
✅Нутелла или другая шоколадно-ореховая паста – 240 гр.
✅Молоко – 30 мл.
⠀
🔸Для шоколадного ганаша:
✅Темный шоколад – 120 гр.
✅Сливки 33% - 120 мл.
⠀
🔸Для украшения:
✅Конфеты Ферреро Роше
⠀
Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 180С, три формы 15 см. застилаем пергаментной бумагой.
⠀
2) В глубокой емкости смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, соду и какао-порошок.
⠀
3) Масло взбиваем с помощью миксера в течение 2 минут, до получения кремовой структуры.
⠀
4) Добавляем к нему оба вида сахара и снова взбиваем до смешивания.
⠀
5) Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному за раз, следом ванильный экстракт и молоко.
⠀
6) Порциями всыпаем смесь сухих ингредиентов, перемешивая после каждого добавления, затем вливаем пахту и снова перемешиваем до однородности.
⠀
7) Разливаем по приготовленным формам и выпекаем 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой.
⠀
8) Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.
⠀
9) Для крема масло взбиваем 2 минуты до получения кремовой структуры.
⠀
10) Добавляем сахарную пудру, сливочный сыр и Нутеллу и снова взбиваем все вместе до гладкой однородной массы.
⠀
11) Добавляем молоко, если масса получилась слишком густой – она не должна стекать, но должна намазываться.
⠀
12) Для шоколадного ганаша шоколад разламываем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, на водяной бане до расплавления шоколада, затем перемешиваем до однородности.
⠀
13) Для сборки срезаем тонкий слой с поверхности каждого бисквита, чтобы поверхность была ровной. На первый бисквит наносим достаточный слой крема, не доходя примерно 1 см. до края. Накрываем сверху следующим бисквитом и слегка нажимаем на него, чтобы крем чуть выдавился с краев. Повторяем со следующим бисквитом. После наносим очень тонкий слой крема на весь торт, начиная снизу вверх. Убираем лишнюю глазурь скребком, чтобы создать эффект «голого» торта и охлаждаем 30 минут.
⠀
14) Далее выливаем сверху охлажденный ганаш и распределяем, чтобы поверхность была гладкой, а по бокам стекали аккуратные потеки. Украшаем Ферреро Роше.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
