Ингредиенты:
Для 3х коржей диаметром 18 см:⠀
300 г коричневого сахара
Щепотка соли
5 яиц
100 г сливочного масла комнатной температуры
370 г натертой или измельченной в блендере свежей моркови
370 г муки
3 чл разрыхлителя
2 чл молотой корицы
1/2 чл мускатного ореха
1/2 чл молотого имбиря
150 г растительного масла без запаха
⠀
Приготовление:⠀
Смешиваем сахар, соль и яйца и всё хорошо взбиваем до просветления и пышности массы.
⠀
Добавляем очень мягкое сливочное масло комнатной температуры и взбиваем аккуратно до однородности.
Просеиваем к смеси муку, разрыхлитель, специи, перемешиваем.⠀
Далее добавляем растительное масло и всё перемешиваем до однородности. В итоге у нас должно получиться гладкое тесто без комочков.
⠀
В тесто добавляем измельченную морковь и всё перемешиваем лопаткой.
⠀
Разделяем на 3 равные чести и выпекаем при 180 гр около 30 мин в подготовленных формах.
⠀
Готовые коржи оставляем около 5 минут остывать в форме, после чего достаем и полностью остужаем на решётке. Затем оборачиваем в пленку и даём отлежаться в холодильнике минимум 3 ч, лучше ночь.
Для конфи:
200 г пюре апельсина
200 г пюре хурмы
40 г сахара
8 г пектина
Прогреть пюрк до 40 градусов, смешать пектин с сахаром и всыпать дождиком, перемешивая, в пюре. Довести до кипения и проварить 1 мин. Разлить в 2 кольца 16 см, затянутых пищевой пленкой, заморозить.
Крем:
750 г сливочного сыра
180 г мягкого сливочного масла комнатной температуры
140 г сахарной пудры
Масло взбить с пудрой, добавить в три этапа сливочный сыр, тщательно объединяя каждый раз.
Сборка простая: корж, крем, конфи, крем. Повторить. Сверху третий корж.
Покрыть кремом 😇
