⠀
Ингредиенты на форму 23 см:
🔸Основа:
✅Ванильное печенье – 300 гр.
✅Сливочное масло – 110 гр.
✅Тростниковый сахар – 45 гр.
✅Корица – 1 ч.л.
⠀
🔸Для чизкейка:
✅Сливочный сыр – 680 гр. комнатной температуры
✅Тростниковый сахар – 145 гр.
✅Мука – 25 гр.
✅Спелые бананы – 2-3 шт., около 240 гр.
✅Корица – 1.5 ч.л.
✅Мускатный орех – ¼ ч.л.
✅Темный ром – 30 мл.
✅Яйцо – 3 шт. крупные
⠀
🔸Для банановой начинки:
✅Сливочное масло – 55 гр.
✅Тростниковый сахар – 110 гр.
✅Мускатный орех – 1/8 ч.л.
✅Корица – ½ ч.л.
✅Сливки 33% - 15 мл.
✅Темный ром – 30 мл.
✅Банан – 2 шт.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливки 33% - 120 мл.
✅Сахарная пудра – 30 гр.
✅Корица -1/2 ч.л.
⠀
Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 165С, форму 23 см. застилаем пергаментом, смазываем края формы маслом.
⠀
2) Основа. Измельчаем печенье в крошку, смешиваем с растопленным маслом, сахаром и корицей.
⠀
3) Выкладываем в форму, утрамбовываем и формируем бортики.
⠀
4) Выпекаем 10 минут, после даем остыть. Рекомендуем ориентироваться по своей духовке. Дно формы оборачиваем фольгой, так чтобы избежать подтекания воды при выпекании на водяной бане.
⠀
5) Уменьшаем температуру в духовке до 150С.
⠀
6) Для чизкейка сливочный сыр взбиваем с помощью миксера вместе с мукой и тростниковым сахаром до гладкости на низкой скорости.
⠀
7) Добавляем давленные в пюре бананы, мускатный орех, корицу и ром.
⠀
8) Взбиваем на низкой скорости до смешивания.
⠀
9) По одному добавляем яйца, взбивая после каждого добавления.
⠀
10) Выливаем на основу. Устанавливаем форму в форму большего размера, залитую до половины горячей водой. Выпекаем 1 час. Рекомендуем ориентироваться по своей духовке.
⠀
11) Далее выключаем духовку и оставляем чизкейк за закрытой дверцей еще на полчаса. Не открываем духовку, чтобы чизкейк не потрескался.
⠀
12) После открываем дверцу и остужаем чизкейк внутри еще 30 минут.
⠀
13) Достаем чизкейк, даем постоять 15 минут, после убираем на 6-7 часов в холодильник.
⠀
14) Для банановой начинки растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем туда же тростниковый сахар, корицу, мускатный орех и сливочный сыр. Перемешивая, нагреваем до растворения сахара.
⠀
15) Выливаем в кастрюлю ром и поджигаем его зажигалкой. Ром должен гореть 1-2 минуты, несколько раз взболтните кастрюлю, чтобы он хорошо прогорел.
⠀
16) Добавляем нарезанные кусочками бананы и готовим еще пару минут до загустения. Далее снимаем с огня и даем остыть и еще больше загустеть.
⠀
17) Для крема соединяем сливки с корицей и взбиваем, порциями подсыпая сахарную пудру, до плотных пиков.
⠀
18) Для сборки выложить на чизкейк банановую начинку, украсить кремом.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
