Базовый хумус
Ингредиенты:
Нут, замочить на ночь в воде с 2 ч. л. пищевой соды — 450 г
Паста тахини — 12–14 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Тмин — 2 ч. л.
Черный перец — 1 ч. л.
Перец чили — 1–2 шт.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Острый соус
⠀
Для зеленого хумуса:
Соцветия брокколи — 100 г
Шпинат — 100 г
Смесь специй заатар (по желанию) — 2 ч. л.
⠀
Для фиолетового хумуса:
Мелкая свекла — 3-4 шт.
Копченая соль (по желанию) — 2–3 щепотки
⠀
Для оранжевого хумуса:
Тыква — 200 г
Острый копченый перец (по желанию)
Приготовление:
⠀
1. Отварите нут 1 час до готовности. Если желаете получить более гладкий хумус по текстуре, то можете снять с гороха жесткую шелуху.
2. Поместите все для базы в чашу блендера, добавьте стакан воды, в которой варился нут, измельчите до однородности.
3. Разделите хумус на 4 части и измельчите каждую с овощами и специями.
4. Подавайте с лепешками и нарезанными овощами.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
