О плове сказано очень много слов и написано много книг. Но сегодня речь о бухарском плове - который готовят в наших семьях, иначе называемое "Оши Кобили". Ош - плов, Кобил - по моему мнению означает простой и не дорогой, т.е. "Простой плов". Так как истинный бухарский плов так называемый "Оши Софи" очень высокотехнологичен и при домашних условиях готовить тяжело, а секретами приготовления Оши Софи владеют мастера из поколения в поколение.
И так в чем отличия Оши Кобили от других видов узбекского плова:
- Мясо говядина (т.к. при сильно жарком бухарском климате баранину потребляют мало)
- Из специй используют только зиру
- Масло только растительное, предпочтительно хлопковое с небольшим количеством кунжутного
- Мясо жарится большими кусками (примерно 4/4 см), а после подачи к дастархану выдается доска с ножом для мяса
- Рис, морковь и мясо кладутся в тарелку слоями, а не вперемешку.
Про ингредиенты думаю можно и не писать, так как у всех свои вкусы и потребности. Можете смело импровизировать! Мясо можно выбрать любое, количество брать по потребности. По желанию можно использовать НУТ и ЧЕСНОК, как в данном видео. Удачи!
ЗВУК (МУЗЫКУ) В ВИДЕО МОЖЕТЕ ОТКЛЮЧИТЬ
