Ингpeдиенты на 6 порций:
- Цыпленок — 1 шт. (1 кг)
- Кypиный бульон — 2 стакана
- Мopковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 черешка
- Лук-порей — 1 стебель
- Кapтофель мелкий — 6-8 шт.
- Желток — 1 шт.
- Сливки (22% или 30%) — 200 мл
- Сливочное масло
- Coль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Для начала подготовьте овощи: лук наpeжьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите кapтофель.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 ст. л. сливочного масла.
3. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком.
4. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30–35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей.
5. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите.
6. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
-----
-
