Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200–250 г
Сливочное масло — 75 г
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Творог — 300 г
Сметана — 120 г
Сахар — 80 г
Крахмал (лучше кукурузный) — 25 г
Яйцо — 1 шт.
Белок яичный — 1 шт.
Ваниль — 1 щепотка
Персики — около 4 шт.
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло перетрите руками вместе с мукой в мелкую крошку. Добавьте сахар, соль, разрыхлитель, яйцо и желток, быстро замесите однородное песочное тесто. Сразу раскатайте его в пласт и распределите по форме диаметром 23–24 см, делая бортики по 3–4 см высотой. Уберите форму на 20 минут в холодильник.
2. Для начинки пробейте все ингредиенты (кроме персиков) блендером до однородности. Персики разрежьте на половинки и удалите косточку.
3. Залейте творожную начинку в охлаждённую форму, утопите в ней половинки персиков и выпекайте при 170°С примерно 40–50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовности пирога. Начинка должна схватиться и стать более плотной.
4. Готовому пирогу дайте полностью остыть (т.к. горячая начинка не будет держать форму), а затем, если располагаете временем, уберите пирог в холодильник на пару часов или на ночь. После охлаждения он становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
-
