⠀
Ингредиенты:
🔸Для :
✅Замороженная клюква – 180 гр.
✅Сахар – 30 гр.
✅Вода – 120 мл.
✅Молоко – 180 мл.
✅Яичные белки – 6 шт. комнатной температуры
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
✅Мука – 180 гр.
✅Сахар – 200 гр.
✅Разрыхлитель – 2 ч.л.
✅Соль – 1 ч.л.
✅Сливочное масло – 170 гр.
⠀
🔸Для медового с белым шоколадом:
✅Белый шоколад – 340 гр.
✅Сливочное масло – 230 гр.
✅Сливочный сыр -340 гр. комнатной температуры
✅Мед – 30 гр.
✅Бренди – 30 мл.
⠀
⠀
✔ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👇
⠀
1) Клюкву помещаем в кастрюлю вместе с водой и 30 гр. сахара. Готовим 5 минут на среднем огне, помешивая, пока клюква не станет кашеобразной.
⠀
2) Протираем клюквенное пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок и сделать пюре однородным. Даем остыть 10 минут.
⠀
3) В отдельной емкости соединяем примерно 60 гр. клюквенного пюре, молоко, яичные белки и ванильный экстракт.
⠀
4) Духовку разогреваем до 180С, смазываем маслом две формы 23 см.
⠀
5) Муку смешиваем с сахаром, разрыхлителем и солью.
⠀
6) Сливочное масло нарезаем кусочками и по одному добавляем к мучной смеси, смешивая с помощью миксера примерно 1 минуту после каждого добавления.
⠀
7) Добавляем половину смеси с клюквенным пюре и взбиваем на средней скорости еще минуту.
⠀
8) Переключаем на низкую скорость, добавляем оставшуюся смесь с клюквенным пюре и взбиваем еще 30 секунд.
⠀
9) Готовое тесто разливаем по приготовленным формам и выпекаем 20-25 минут, проверяя готовность зубочисткой.
⠀
10) Даем остыть в форме 10 минут, далее остужаем еще 2 часа при комнатной температуре.
⠀
11) Для растапливаем шоколад на водяной бане и даем остыть 20 минут.
⠀
12) Масло взбиваем с помощью миксера вместе со сливочным сыром в течение 2-3 минут.
⠀
13) Добавляем растопленный шоколад, мед и бренди, взбиваем все вместе до гладкости. Убираем перед использованием в холодильник на 30-40 минут.
⠀
14) Для сборки каждый бисквит разрезаем пополам по горизонтали. Покрыть слоем клюквенного пюре первый бисквит, накрыть вторым. То же самое повторить с третьим и четвертым бисквитом, собирая их отдельно. Далее на второй бисквит наносим толстый слой крема, накрываем уже собранными вместе третьим и четвертым бисквитами. Покрываем весь торт слоем крема, убираем на 1 час в холодильник.
⠀
15) При подаче украшаем стружкой белого шоколада и засахаренной клюквой.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !😉
-
-
