Приготовление:
1. Овощи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Лук, чеснок и морковь очистите. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Приготовьте стерилизованные банки с крышками. Отварите рис для подачи.
2. Баклажаны нарежьте тонкой длинной соломкой, посыпьте 0,5 ч. л. соли и оставьте на 1 час. Выделившуюся в процессе засолки жидкость слейте, баклажаны отожмите. Затем обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки, периодически помешивая. Ориентировочное время приготовления 15 минут.
3. Измельчите остальные овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук — кубиками или полукольцами, морковь натрите на корейской терке, острый перец и чеснок измельчите ножом.
4. Соедините продукты и замаринуйте баклажаны. В миску сложите болгарский перец, морковь, лук, добавьте горячие баклажаны, перемешайте. Затем добавьте к овощам острый перец, чеснок, все специи (сахар, соль, приправу для корейской моркови, молотый кориандр), влейте уксус и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов, несколько раз за это время перемешайте. Храните маринованные баклажаны в стерилизованных банках в холоде.
5. Маринованные баклажаны по-корейски подавайте к столу с отварным рисом.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
