рис круглозерный 300 граммов
семга слабосоленая 300 граммов
огурцы свежие 1-2 штуки
перец сладкий 1 штука
сыр сливочный 200 граммов
уксус рисовый 40 миллилитров
водоросли нори 5 листов
300гр риса заливаем 450мл воды и варим в мульте. По окончании дает рису дойти 10 минут и добавляем заправку - 40мл рисового уксуса. Тщательно перемешиваем, чтобы весь рис равномерно пропитался заправкой и оставляем доходить и остывать до температуры, при которой с ним можно будет работать
Пока рис доходит, готовим начинку. Огурцы очищаем от кожуры и режем соломкой. Соломку с большим кол-вом семян лучше удалить. Огурец без семян в суши намного вкуснее и лучше хрустит
Болгарский перец также режем соломкой. Рыбку режем толстой соломкой - для роллов и пластинками 2х5см - для нигири суши
Нигири можно лепить руками, а можно прибегнуть с помощи вспомогательных приспособлений. Я готовлю с помощью набора Sushi Magic. Укладываем нарезанные пластинки в специальную форму. Кто любит поострее - можно добавить по капельке васаби
Накрываем все второй формой, которая поможет нам сформировать аккуратные рисовые шарики
Накладываем и уплотняем рис
Снимаем верхнюю формочку
Переворачиваем и получаем 8 аккуратных одинаковых нигири суши
Для приготовления роллов я также использую коврик из вышеупомянутого набора. Возьни - ощутимо меньше, чем с циновкой. Рекомендую заранее приготовить миску/тарелку с водой - к мокрым рукам рис ощутимо меньше прилипает и готовить намного проще
Помещаем на коврик лист нори. Нори надо располагать так, чтобы блестящая сторона впоследствии оказалась снаружи ролла. Лист дополнительно никак не надо обрабатывать - он впитает влагу из риса и станет мягким, но свободный конец листа лучше смочить водичкой, чтобы он не ломался
Раскладываем начинку - рыбка, болгарский перец, сливочный сыр, огурец - в любых комбинациях.
Сворачиваем наш ровный аккуратный ролл...
Чтобы приготовить ролл рисом наружу, берем половинку листа нори и выкладываем на ней рис, как показано на фото - оставляя 1-2 см с краю
Переворачиваем нори вместе с рисом
И выкладываем начинку
Сворачиваем тем же способом и получаем белоснежный ролл. По-хорошему, его следовало бы доработать - обернуть при помощи все того же коврика в тонко нарезанную семгу, и получилась бы полноценная Филадельфия, но я всю рыбу уже всю порезала так, что Филадельфию реализовать не получается :( Значит будет просто ролл Белоснежка :)
Если хочется бОльшей красоты, нигири можно перевязать тонкими полосками нори, чтобы было "совсем как в ресторане"
© Саша
