Ингредиенты на тесто:
Сливочное масло — 50 г
Мука — 0,5 ст.
Цельнозерновая мука — 0,5 ст.
Желток — 1 шт.
Соль
Начинка:
2 яйца + 1 белок
Молоко (в т.ч. 3 с.т.л. в тесто) — 100 мл
Сыр рикотта (или нежирный творог) — 300 г
Крахмал кукурузный (без горки) — 1 ст. л.
Шпинат — 300 г
Масло сливочное
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Муку и соль смешайте с размягченным маслом, перетрите руками, получится мелкая крошка.
2. Добавьте желток и 3 ст. л. молока. Замесите эластичное тесто. Уберите в холодильник на 15 минут.
3. Раскатайте его между двумя слоями пищевой пленки в тонкий пласт 2–3 мм и отправьте в холодильник на 15 минут.
4. Вытащите из холодильника тесто и уложите его в смазанную маслом форму, формируя бортики высотой примерно 2,5 см. Выстелите пергаментом и засыпьте грузом (к у меня горох колотый).
5. Выпекайте 10 минут при температуре 180 С.
6. Шпинат вымойте, крупные жесткие стебли удалите.
7. В кастрюле с толстым дном 1–2 минуты тушите шпинат на сливочном масле, помешивая.
8. Затем снимите с огня и остудите.
9. Вбейте в миску яйцо и белок, крахмал, влейте оставшиеся молоко, добавьте рикотту, шпинат. Массу перемешайте, посолите и поперчите.
10. Вытащите основу из духовки, извлеките груз и выложите начинку на основу из теста.
Уменьшите температуру до 160 С и выпекайте 45 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: kinda_cook
