⠀⠀
Ингредиенты:
🔸Основа:
✅35 г несоленого сливочного масла
✅35 г сахара Демерара
✅1 маленькая щепотка соли
✅30 г муки
✅1,5 ч.л. какао-порошка
⠀
🔸Шоколадный крем:
✅1 яйцо
✅90 мл жирных сливок
✅150 мл молока
✅160 темного шоколада (не ниже 70%), нарезанного
⠀
🔸Дополнительно:
✅Карамельный соус (по собственному рецепту, готовый – на выбор)
✅Орехи
⠀
Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 170 ° C. Застелите форму пергаментом (диаметр 18 см). В большой миске кончиками пальцев смешайте все ингредиенты, втирая масло в смесь, пока она не станет похожей на текстуру крошки. Равномерно вдавите смесь в дно формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-12 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
⠀
2) Готовим крем: В кастрюле среднего размера доведите до кипения сливки и молоко. В миске взбейте яйцо и залейте туда молочную смесь, интенсивно взбивая. Пока смесь еще горячая, добавьте шоколад и осторожно перемешайте до получения однородного состояния. Важно заливать яйцо именно горячей смесью, так вы обезопасите себя (как взбитые белки на итальянскую меренгу заливаются горячим сиропом).
Перелить начинку на застывшую корочку и поместить в холодильнике на 6-8 часов. Полить карамельным соусом, посыпать орехами и подавать.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
