⠀
Ингредиенты на форму 15 см с высоким бортом:
🔸Основа:
✅Печенье – 270 гр
✅Сливочное масло – 120 гр
✅Соль – ¼ ч.л
✅Сахар – 1 ст.л
⠀
🔸Начинка:
✅Яблочный сидр – 900 мл
✅Сливочный сыр – 680 гр
✅Тростниковый сахар – 200 гр
✅Соль – ½ ч.л
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л
✅Сметана – 240 гр
✅Корица – ½ ч.л
✅Яйцо – 2 шт
✅Яичный желток – 1шт
⠀
Приготовление:
1) Духовку разогреваем до 180С
⠀
2) Сидр в кастрюле доводим до кипения и варим 1 час, пока он не выпарится до состояния густого сиропа, в количестве примерно 90 мл. Снимаем с огня и даем полностью остыть.
⠀
3) Для основы пробиваем печенье в блендере до крошки, добавляем сливочное масло, сахар и соль, снова пробиваем, чтобы получилась влажная однородная крошка.
⠀
4) Выкладываем ее в форму 15 см, разравниваем и выпекаем 10 минут, после даем остыть.
⠀
5) Духовку переключаем на 170С.
⠀
6) Сливочный сыр взбиваем с сахаром с помощью миксера, до однородной массы без комочков.
⠀
7) Добавляем сметану, ванильный экстракт, соль, корицу и сироп из сидра, взбиваем все вместе до однородной кремовой массы.
⠀
8) Добавляем яйца и желток, перемешиваем до однородности.
⠀
9) Выливаем начинку на основу, затем устанавливаем форму в форму большего размера, заполненную горячей водой до половины
⠀
10) Выпекаем 60 минут, так, чтобы серединка оставалась слегка дрожащей
⠀
11) Выключаем духовку и оставляем чизкейк внутри, слегка приоткрыв дверцу, еще на 30 минут. Затем полностью открываем дверцу и остужаем чизкейк так еще на 15 минут
⠀
12) Затем остужаем при комнатной температуре полностью, а потом еще 8 часов в холодильнике
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
-
