Невероятно вкусный бисквитный рулет с яблочным повидлом. Он очень похож на всеми любимый ГОСТовский рулет из кафетерия при кулинарии 😳🤤
Все "стаканы-ложки" я перевела в граммы, чтобы у каждого получилось:
1. Яйца категории С0 - 5 штук
2. Мука - 100 грамм
3. Сахар - 110 грамм (у меня коричневый)
4. Яблочное повидло - по вашему вкусу (у меня ушло 250 грамм)
5. Ванильный сахар - 15 грамм
Приготовление:
1. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. В желтки всыпаем сахар, немного растираем венчиком и отставляем в сторону.
3. Белки взбиваем в крепкую пену (взбиваем на средней скорости, чтобы не перевзбить их).
4. После взбиваем желтки до побеления и полного растворения сахара.
5. В желтковую смесь кладем 1/3 белков и аккуратно, тщательно перемешиваем (движения снизу-вверх).
6. Когда хорошо перемешали, то добавляем 1/2 чась муки, аккуратно перемешиваем. Следим за тем, чтобы на дне чаши и её краях не осталось комочков муки. Как перемешали, то добавляем оставшуюся часть муки и снова хорошо, но аккуратно, перемешиваем.
6. Теперь вводим в 2 приема оставшиеся белки (сначала одна часть, перемешиваем, потом ещё одна часть и снова перемешиваем).
7. Тесто получится однородным, воздушным и средней густоты.
8. Противень застелаем пергаментом, на пергамент выливаем тесто и разравниваем его лопаткой (высотой примерно 1-1.5 сантиметра). Стараемся разровнять в прямоугольник.
9. Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 21 минуту. Основа станет румяной, будет пружинить под пальцами.
10. Сразу после выпекания переворачиваем заготовку пергаментом вверх на влажное полотенце. Снимаем аккуратно пергамент.
11. Смазываем ровным слоем повидлом. Немного заходим за края.
12. Начинаем сворачивать рулет с узкой стороны. Помогаем себе пергаментом. Каждый оборот слегка! прижимаем и продолжаем скручивать. Шов должен быть внизу.
13. Заворачиваем рулет в пергамент и влажное полотенце. Даём полностью остыть.
14. Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу! Приятного аппетита! 💜
-
