Для теста:
Мука пшеничная - 700 г
Кефир - 1 стакан или молоко (можно использовать сметану)
Топленое масло - 100-150г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1-2 ч. л.
Соль
Для начинки:
Говяжий фарш - 500 - 600 г
Луковица - 2 шт.
Рис басмати - 200 г
Изюм -200 г
Перец черный свежемолотый
Для крошки:
Сливочное масло - 30 г
Мука - 30-50 г
Приготовление:
1. Готовим начинку. Лук мелко шинкуем. Говяжий фарш выложить на сковороду, добавить топленого масла, нашинкованный лук.
Протушить фарш до готовности, постоянно помешивая, чтобыон был рассыпчатым. В финале поперчить и посолить. Отставить фарш остывать.
2. Отварить на пару рис до готовности. Лучше использовать длинозерный рис в составе начинки. Изюм промыть и замочить в крепком чае. Готовим тесто: Растопить масло.
В миске смешать яйца с кефиром( молоком или сметану), сахаром, солью. Добавить растопленное масло. Просеять муку и замесить тесто. Оно будет довольно жирным иэластичным.
3. Готовим крошку: смешатьразмягченное масло спросеянной мукой и протереть до крошки по аналогии со штрейзелем, но без сахара.
4. Сборка уенчеков: тесто разделить на12-14 колобков. Раскатать из каждого колобка сочень диаметром13-15см. При раскате и работеэтого теста использование муки не надо, так как самое тесто жирное. Выкладываем начинку: первый слой выложить фарш,затем слой риса и верхний слой изюма. Затем по всему периметру сделать прищипы по аналогии можно посмотреть вак беляши, но без крышечки. Отверстие в уенчеке посыпаем крошкой.
5. Выложить пирожки на противень, который нет необходимости смазывать опять таки потому что тесто жирное, можно использовать пергамент. Ставим в духовку на20-30 минут на180-200С ( по минутам ориентируйтесь на свой духовой шкаф).
6. Достать уенчеки и дать им немного остыть. Подавать их можно к шурпе или к сладкому чаю.
Источник рецепта - surrealistichnay.blogspot.com
Приятного аппетита!
-
