Приготовление:
1. Очистите и промойте лук и картошку. Вскипятите молоко и остудите его до комнатной температуры. Растопите сливочное масло и охладите до комнатной температуры. Просейте муку в отдельную чашу.
2. Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешайте. В массе сухих продуктов сделайте углубление и постепенно добавьте молоко и сливочное масло. Перемешайте, затем вымешивайте тесто руками, примерно 7–10 минут. Из теста сформируйте шарик, выложите его в чашу, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут.
Совет: если смажете чашу подсолнечным маслом, тесто не прилипнет, и с ним легко будет работать.
3. Приготовьте начинку. Мясо нарежьте небольшими кусочками 1 см х 1 см, лук нарежьте кубиками приблизительно 0,7 см х 0,7 см, картофель нарежьте кубиками 1 см х 1 см. Выложите мясо в миску и добавьте лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла для сочности. Хорошо перемешайте начинку.
4. Соберите пирог. Поделите тесто на 2 неравные части и сформируйте шарики. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть — это низ пирога. Ее раскатайте больше формы, в которую будете выкладывать пирог. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, сформируйте бортики, выложите равномерно начинку. Раскатайте вторую часть теста по размеру формы. Накройте начинку, соедините края теста. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара. Накройте пирог салфеткой и оставьте на 10 минут.
5. Смажьте пирог смесью яйца и молока. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 ºC 20 минут. Затем достаньте пирог, влейте в отверстие в центре немного воды, примерно 10 мл. Закройте пирог фольгой и выпекайте еще примерно 40–50 минут при температуре 170 ºС. Готовый пирог накройте салфеткой и дайте ему остыть.
6. Готовый пирог подавайте только в теплом виде. Перед подачей смажьте пирог сливочным маслом. Подавайте пирог на общем блюде, предварительно разрезав на 10 порций. Кусок пирога выложите на тарелку, рядом положите салфетку и столовые приборы. Украсьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
