Ингредиенты:
Для теста:
Холодное сливочное масло — 100 г
Мука — 220 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки 33% или сметана 20% — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Сыр рикотта — 250 г
Желток — 1 шт.
Петрушка — 5 г
Перец болгарский — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
1. Холодное масло натереть на крупной терке, всыпать просеянную муку, растереть в крошку.
2. Добавить яйцо, соль, сливки и вымесить тесто (долго не вымешивать).
Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Достать, раскатать в круг диаметром 35 см и толщиной 3 мм.
4. Тесто смазать рикоттой (добавить желток, соль, перец, чеснок и нарезать петрушку). Смазать так, чтобы 5 см теста до края остались чистыми.
5. Сверху выложить подготовленные овощи (помидор тонко нарезать, перец заранее запечь и снять кожицу, грибы заранее обжарить).
6. Подогнуть бортики и смазать их смесью из 1 яичного белка + 10 мл сливок или молока.
7. Выпекать при 180 ºC 30–35 минут (до золотистого цвета теста).
Приятного аппетита!
@foodrumedia
