Еще один рецепт из книги Джейми Оливера “Моя Италия”. Это классический рецепт с севера Италии. Подавать его можно с любым мясом и рыбой. В книге Джейми использует баклажаны, но они мне изрядно надоели, поэтому я воспользовалась тем, что в книге написано, что можно использовать кабачки или фенхель. За неимением сковороды – гриль я просто обжаривала кабачки на слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон. Получилось очень вкусно, полезно, ароматно и совсем не жирно.
Состав:
3 крупных кабачка (баклажана или фенхеля)
1 луковица
0, 5 головки молодого чеснока
800 г томатов в собственном соку (или 1 кг свежих)
Оливковое масло
1 ч.л. с горкой сухого орегано
4 большие горсти тертого пармезана
2 горсти сухих хлебных крошек
Морская соль, винный уксус, перец
1 большая горсть свежего базилика
Немного листьев свежего орегано
1 шарик моцареллы буффало (150 г) – по – желанию
Срезаем основание кабачков м нарезаем на ломтики толщиной 1 см.
Нарезаем кабачки
В сковороде разогреваем немного оливкового масла и добавляем нарезанный лук, чеснок, сухой орегано и готовим на среднем огне 10 минут. Если используете консервированные помидоры, разомните их вилкой. Если свежие, то сделайте надреза на кожице ножом, опустите помидоры в кипяток на 40 секунд, затем в холодную на 30 секунд и очистите. Аккуратно выжимаем семена и нарезаем мякоть, добавляем в сковород с луком. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим под крышкой 15 минут на медленном огне, солим, перчим, вливаем немного уксуса и добавляем базилик.
Готовый соус
В это время обжариваем на сковороде – гриль кабачки с двух сторон. Готовый соус по – желанию можно измельчить в блендере или оставить в таком виде. В форму для запекания выкладываем слой соуса, немного тертого пармезана
Выкладываем слой соуса и сыра
и слой кабачков.
Выкладываем слой кабачков
В такой последовательности выкладываем все ингредиенты. Посыпаем пармезаном и хлебными крошками.
Посыпаем пармезаном и хлебными крошками
Если используете моцареллу, то разделите ее на кусочки и выложите на верх блюда. Отправляем блюдо в разогретую до 190 градусов духовку, пока верхний слой не зарумянится.
-
