Приготовление:
1. Почистите яблоки и нарежьте на тонкие пластинки. Отделите белки от желтков и охладите. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. В миске смешайте 150 г масла с сахаром. Добавьте два желтка и крахмал. Перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте муку частями и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли по желанию. Готовое тесто уберите в холодильник минут на 20.
3. Разогрейте в сковороде кусочек сливочного масла, выложите нарезанные яблоки и добавьте сахар. Постоянно помешивайте в течение нескольких минут. Затем снимите с огня.
4. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и поместите в форму для выпекания, делая небольшие бортики. Поставьте форму в духовку и выпекайте минут 8–10.
5. Достаньте форму из духовки. Посыпьте тесто небольшим количеством крахмала и выложите начинку. Яблоки присыпьте сахаром и верните в духовку на 25–30 минут.
6. Взбейте охлажденные белки, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру. Сюда же добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбивайте до устойчивых пиков.
7. Достаньте пирог из духовки. Выложите взбитые белки сверху на запеченные яблоки. Можно обычной ложкой. Снова поставьте в духовку на 10 минут до подрумянивания белков сверху.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
