⠀
Шифоновый лимонный бисквит:
4 яйца
цедра 1 лимона
40 мл сока лимона
50 мл растительного масла
50 г муки
30 г кукурузного крахмала
80 г сахарной пудры или сахара
Щепотка соли
Крем:
500 мл сливок 35%
70 г сахара или пудры
сок 1/2 лимона
5 г желатина
Пропитка:
3 ст.л. воды
3 ст.л. Сока лимона
1 ч л Сахара или мёда
⠀
🍀Для бисквита
Форма диаметр 18 см. Если ваша разъемная форма пропускает воду, лучше обернуть ее фольгой или взять неразъемную.
⠀
Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки, соль, масло, сок и цедру лимона. Взбиваем. Добавляем просеянную муку и крахмал, перемешиваем до однородности.
⠀
Белки взбиваем с сахаром до пик. Но не перевыбираем. Аккуратно добавляем белки в тесто перемешивая лопаткой, чтобы белки не осели.
⠀
Выливаем тесто в форму. Форму ставим в большую по диаметру и наливаем горячую воду и отправляем в духовку разогретую до 160°C 30 мин, затем, приоткрываем дверцу на пару секунд и печем дальше при 140°C ещё 30 мин.
Если верх быстро зарумянился, то надо накрыть фольгой.
⠀
Готовый оставьте в духовке, приоткрыв немного дверцу, до полного охлаждения.
⠀
Извлечь из формы, после того, как остыл. В идеале завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник, чтобы был сочнее и легче было резать. Но я все делала сразу.
⠀
🍀Для крема:
⠀
Взбиваем сливки и сахарную пудру в крепкую массу. Желатин распускаем в соке лимона до набухание. Распускаем в микроволновке 10 с, слегка остужаем и добавляем к крему. Перемешиваем и убираем в холодильник для стабилизации на 20 мин.
⠀
🍀Для пропитки соединяем сок лимона, воду и сахар, доводим до кипения, остужаем.
⠀
🍀Сборка:
Корж разрезаем на 3. Каждый пропитываем и смазываем кремом. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь
⠀
Все просто!
