Приготовление:
1. Очистите копченое куриное бедро от костей и кожи. Нарежьте курицу мелкими кубиками. Порубите зеленый лук и укроп. Шампиньоны также порежьте мелкими кубиками.
2. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите из них семечки и пленки. Плодоножки при этом постарайтесь сохранить. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Обжарьте грибы на растительном масле около 5 минут. Отложите в сторону.
4. Возьмите новую сковороду или сотейник. Растопите в ней сливочное масло. Обжарьте на сливочном масле булгур примерно 3–4 минуты. Благодаря этому булгур будет более рассыпчатым и приобретет легкий ореховый вкус.
Совет: булгур перед приготовлением промывать не нужно.
5. Залейте булгур водой в соотношении 1:2 и добавьте щепотку соли. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Готовый булгур немного остудите.
6. В глубокой чаше смешайте курицу, булгур, грибы, зеленый лук, 2/3 тертого сыра и сметану. Приправьте все черным перцем и паприкой. Солить начинку нет необходимости, ведь сыр и курица и так достаточно соленые. Но при желании, вы все же можете добавить щепотку соли.
7. Начините полученной смесью перцы и выложите их в жаропрочную форму. Дополнительно выстелите ее пергаментом. Отправьте запекаться перцы в духовку на 25–30 минут при 180ºC. За 5 минут до готовности посыпьте их оставшимся сыром.
8. Подавайте перцы, посыпав рубленным укропом. Выложите готовые фаршированные перцы на листья салата.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
