⠀
Ингредиенты:
🔸Для засахаренной клюквы:
✅Свежая клюква – 50 гр.
✅Вода – 70 мл.
✅Сахар – 50 гр.
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука – 220 гр.
✅Какао-порошок – 90 гр.
✅Сахар – 400 гр.
✅Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
✅Сода – 1.5 ч.л.
✅Соль – 1 ч.л.
✅Яйцо – 2 шт.
✅Молоко – 250 мл.
✅Растительное масло – 125 мл.
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
⠀
🔸Для компоте из клюквы:
✅Свежая или замороженная клюква – 300 гр.
✅Сахар – 100 гр.
✅Вода – 2 ст.л.
✅Портвейн – 20 гр. (по желанию)
⠀
🔸Для крема:
✅Темный шоколад хорошего качества – 500 гр.
✅Сливки 33% - 500 мл.
⠀
Приготовление:
1) Для засахаренной клюквы соединяем в кастрюле половину сахара и воду, варим на среднем огне, пока сахар не растворится, постоянно помешивая.
⠀
2) Снимаем с огня и добавляем клюкву, осторожно встряхивая кастрюлю, чтобы клюква полностью покрылась сиропом со всех сторон.
⠀
3) Извлекаем из кастрюле и даем клюкве обсохнуть в течение часа, затем обваливаем ее в сахаре.
⠀
4) Для бисквита духовку разогреваем до 180С, смазываем маслом 3 формы 20 см.
⠀
5) Соединяем муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль, перемешиваем.
⠀
6) В отдельной емкости взбиваем вместе до объединения яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт.
⠀
7) Выливаем смесь жидких ингредиентов в смесь сухих и взбиваем все вместе до однородности.
⠀
8) Разделяем по приготовленным формам и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Если в вашу духовку не умещается сразу три формы, выпекайте одну позже.
⠀
9) Даем остыть в форме 10 минут, далее извлекаем и даем полностью остыть на решетке.
⠀
10) Для компоте соединяем в кастрюле клюкву, сахар, воду и портвейн. Готовим на среднем огне, помешивая, примерно 10 минут, до загустения.
⠀
11) Даем слегка остыть, после пробиваем блендером до гладкости.
⠀
12) Для крема нагреваем сливки до кипения и заливаем или разломанный на кусочки шоколад. Оставляем на 1-2 минуты, после размешиваем до гладкости, после даем остыть.
⠀
13) С помощью миксера взбиваем получившийся ганаш до консистенции масляного крема и изменения цвета на более светлый.
⠀
14) Для сборки отсаживаем шоколадный крем из кондитерского мешка на первый бисквит в виде бортика по краю.
⠀
15) Центр заполняем клюквенным компоте, накрываем следующим бисквитом, повторяем так со всеми.
⠀
16) Покрываем слоем крема весь торт, затем убираем его в холодильник на 15 минут. После украшаем поверхность розочками из крема и засахаренной клюквой.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
-
-
