Лёгкий в приготовлении , воздушный и с нежной суфлейной серединкой в компании с фисташковым кремом и свежей малиной станет лучшим подарком любимым.
Рецепт на торт весом 1 кг. Подложка 24 см , диаметр сердца 19 на 19 см:
200 грамм белка
300 грамм сахара
Щепотка лимонной кислоты
2 ст ложки крахмала или 1 с горкой
Белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой. Важно первые 4 минуты взбивать на средней скорости до почти полного растворения сахара, далее повышаем скорость до максимальной и взбиваем в плотные пики. Добавляем крахмал и смешиваем . Отсаживаем на пергамент/тефлоновым коврик и выпекаем 3-4 часа при температуре 80 -100 градусов.
Важно выпечь до сухого дна. Может выделиться сироп - значит в следующий раз взбивайте дольше на средней скорости (сахар не до конца растворился)
Крем:
400 грамм творожного сыра
120 грамм сливок 33%
120 грамм сахарной пудры
50 грамм молотых в пасту фисташек или готовой фисташковой пастой.
Сыр взбиваем с пудрой, добавляем сливки и фисташки и ещё раз взбиваем до матового состояния.
