Готовим суфле белковый:
Нам понадобится :
80 г белков
160 г сахара
10г желатина
Итак 👩🍳
1.Соединяем белки и сахар и ставим на водяную баню, на средний огонь.
Постоянно помешивая белковую массу до полного растворения в ней сахара, доводим до температуры 55- 60 градусов' чтобы белки не сварились!!!
2.Снимаем белковую массу с водяной бани и взбиваем миксером, начиная с малой скорости, постепенно её увеличивая, до крепких пиков.
3. Желатин, замоченный заранее в 30г воды распускаем в микроволновке импульсами и добавляем в белковую массу тонкой струйкой.
1.Выкладываем на подложку бисквит , выпеченный заранее по-вашему усмотрению ( у меня морковный)
Слегка пропитываем его вишневым или другим ягодным сиропом.
2.Закрепляем его в форму и внутри ставим ацетатную пленку, чтобы наше суфле не вытекло и приняло нужную форму.
Выливаем белковое суфле на бисквит и даем стабилизироваться в прохладном месте.
Пока первое суфле стабилизируется готовим следующее вишневое суфле:
200г вишни без косточки
100г сахара
10г желатина
1.Вишню взбить блендером, засыпать сахаром и поставить в сотейнике варится до закипания, как закипит, снять с огня процедить через сито, полученный сок снова поставить на огонь и закипятить.
2.Желатин, замоченный заранее в 50г воды, выложить в горячий сироп и на средней скорости взбивать миксером, постепенно ее увеличивая, до пиков ( чашу лучше взять поглубже )
3.Полученную пышную массу выкладываем сверху белкового суфле, которое уже стабилизировалось.
Отправляем десерт в холодильник на пару часов🤗
Торт готов) можно украсить ягодами 😉
