Филе куриное - 250 г
Фасоль отварная - 180 г
Орехи грецкие - 60 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное - 60 мл
Петрушка свежая - несколько веточек
Укроп свежий - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Очень удобно отварить фасоль заранее, чтобы не тратить на приготовление салата много времени. Залейте фасоль водой и отваривайте в течение 50-60 минут. Затем слейте воду и дайте фасоли полностью остыть.
Параллельно с отвариванием фасоли отварите в подсоленной воде куриное филе в течение 25-30 минут.
Извлеките куриное филе из бульона и дайте ему полностью остыть. Затем разберите куриное филе на волокна.
Ядра грецких орехов поджарьте на сухой сковороде и слегка измельчите.
Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Поджарьте лук с морковью на подсолнечном масле в течение 3-4 минут на сильном огне.
Зелень (у меня петрушка и укроп) промойте, просушите и измельчите.
В миске соедините куриное мясо, фасоль, орехи, жареный лук с морковью и зелень.
Пропустите через пресс зубчик чеснока. Добавьте к остальным компонентам салата чеснок, соль и чёрный молотый перец.
Перемешайте салат. При необходимости можно добавить немного подсолнечного масла.
