⠀
Ингредиенты:
✅340 г сахарной пудры
✅160 г цельного молока
✅100 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
✅10 г глицерина
✅Мятная пищевая эссенция
✅Зеленый пищевой краситель
✅30 г сахарной пудры
✅480 г шоколадных капель 70% шоколада
⠀
⠀
Приготовление:
1) Смешайте сахар, молоко, сироп и глицерин в средней кастрюле с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Доведите до кипения и дайте ему кипеть без перемешивания, чтобы не допустить кристаллизацию – смесь должна приобрести золотисто-янтарный цвет. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте мятную эссенцию и пищевой краситель.
⠀
2) Вылейте смесь в стеклянную или металлическую миску и взбивайте миксером в течение 5 минут. Дайте немного остыть (чтобы не обжечься), вылейте на поверхность, посыпанную 30 г сахарной пудры, и месите – тесто должно иметь консистенцию, похожую на густую помадку, быть эластичным, но не липким.
⠀
3) Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, посыпанными сахарной пудрой, до толщины ок. 0,5 см. Вырежьте с помощью формочки круги, диаметром 4-5 см. Получится 30-35 штук. Дайте им сутки подсохнуть перед тем, как «искупать» в шоколаде.
⠀
4) Растопить шоколад на водяной бане. Дать остудить до жидкого, но уже не теплого состояния. Окунать каждое печенье в шоколад и с помощью вилки вынимать, лишний шоколад удалять, стянув его о край емкости с шоколадом и выкладывать на пергамент до полного застывания. Печенье может храниться в герметичном контейнере в прохладном месте вдали от света до 2 недель.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
