⠀
Ингредиенты на форму 18 см:
🔸Бисквит:
✅Сливочное масло – 115 гр.
✅Мука - 190 гр.
✅Кукурузный крахмал – 30 гр.
✅Разрыхлитель – 2 ч.л.
✅Соль – ½ ч.л.
✅Сахар – 220 гр.
✅Яйцо – 3 шт., комнатной температуры
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л.
✅Пахта – 180 мл. комнатной температуры
✅Кипящая вода – 60 мл.
✅Кофе растворимый -1 ч.л.
✅Какао-порошок – 25 гр.
⠀
🔸Крем:
✅Сливочное масло – 250 гр. комнатной температуры
✅Сахарная пудра – 570 гр. (количество можно уменьшить по вкусу)
✅Молоко – 60 мл.
✅Растворимый кофе – 1 ч.л.
✅Какао-порошок – 1 ч.л.
⠀
🔸Дополнительно:
✅Кофейные зерна в шоколаде для украшения
⠀
Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 180С, застилаем пергаментом две формы 18 см.
⠀
2) Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и солью.
⠀
3) Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера на высокой скорости примерно 2 минуты.
⠀
4) Переводим миксер на среднюю скорость и по одному добавляем яйца, продолжая взбивать.
⠀
5) Добавляем ванильный экстракт, а затем в два приема добавляем мучную смесь, чередуя ее с пахтой.
⠀
6) Все хорошо перемешиваем и отделяем примерно треть теста в отдельную емкость.
⠀
7) В отдельной емкости смешиваем горячую воду, какао, растворимый кофе и перемешиваем до гладкости.
⠀
8) Добавляем эту смесь к отложенной нами трети теста.
⠀
9) В каждую из приготовленных формы выкладываем по очереди ложку светлого и ложку темного теста, чередуя их в шахматном порядке. Проводим деревянной шпажкой, чтобы создать мраморный эффект.
⠀
10) Выпекаем 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Даем остыть 10 минут, далее извлекаем из форм и полностью охлаждаем.
11) Для крема сливочное масло достаем из холодильника за полчаса до начала приготовления.
⠀
12) Взбиваем его на высокой скорости миксера 1-2 минуты.
⠀
13) Молоко, растворимый кофе и какао соединяем в кастрюле и взбиваем до растворения. Можно прогреть в микроволновой печи 15 секунд, чтобы облегчить этот процесс.
⠀
14) Начиная с низкой скорости миксера, порциями добавляем сахарную пудру. Затем увеличиваем скорость и так же порциями добавляем кофейную смесь.
⠀
15) Взбиваем крем до пышности и гладкости.
⠀
16) Для сборки срезаем с каждого бисквита тонкий слой сверху, чтобы получить ровную поверхность.
⠀
17) Покрываем слоем крема каждый бисквит, после собираем их вместе и покрываем кремом весь торт.
⠀
18) Убираем в холодильник на 15 минут, затем наносим второй слой крема, разравнивая шпателем.
⠀
19) Убираем еще на 30 минут в холодильник, украшаем кофейными зернами в шоколаде для подачи.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
