Ингредиенты:
⠀
Сливочное масло, к. т. — 225 г
Сахар — 225 г
Яйца крупные — 3 шт.
Ликер «Лимончелло» — 6 ст. л.
Цедра 3 лимонов
Молотый миндаль или миндальная мука — 200 г
Кукурузная мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
⠀
Для пропитки:
Сок 2 лимонов
Сахар — 3 ст. л.
⠀
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180 С. Круглую форму диаметром 20 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. В миске смешайте молотый миндаль, кукурузную муку и разрыхлитель.
3. В отдельной большой миске взбейте масло с сахаром до образования пышной светлой массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая. В конце вмешайте «Лимончелло» и цедру 2 лимонов.
4. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой до однородности.
5. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 1 часа, пока воткнутая в центр деревянная палочка, не будет выходить полностью сухой.
6. Готовый кекс остудите в форме минут 10 и переверните на решётку охлаждаться.
7. Приготовьте сироп для пропитки: лимонный сок и сахар поместите в небольшой сотейник и доведите до кипения.
8. Остывающий кекс часто наколите деревянной шпажкой и пропитайте сиропом, медленно поливая кекс в несколько приемов.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
-
