Да, с этим рецептом нужно повозиться, но это того стоит👍 Вкусно и полезно)
Единственный момент, нужны плоские силиконовые формы такого же диаметра, как и печенье. Конечно, можно вылить мармелад для застывания в плоскую форму и вырезать вырубкой для печенья, но, в таком случае, нужно немного увеличить ингредиенты для мармелада, т.к. останется часть мармелада, но его можно съесть)
Для печенья:
Мука безглютеновая 70 гр.
Миндальное мука 70 гр.
Сироп 40 гр.
Масло кокосовое 40 гр.
70 гр. безглютеновой муки можно заменить на: 23 гр. рисовой + 23 гр. нутовой + 24 гр. кукурузной.
Рецепт мармелада:
Апельсиновый сок 170 мл.
Сироп топинамбура 40 мл.
Агар 3 гр.
Рецепт (шоколад):
Какао-масло 67 гр.
Какао-порошок 33 гр.
Кокосовый сахар 33 гр.
Объединяем муку и вливаем сироп топинамбура и растопленное кокосовое масло. Перемешиваем, собираем в комок. Убираем в холодильник на 2 часа. После холодильника тесто становится достаточно плотным, поэтому начинаем разминать его руками, тесто становится более пластичным, раскатываем толщиной примерно 5 мм, вырезаем и выпекаем 10 минут при 180C.
Рецепт мармелада:
Апельсиновый сок, сироп топинамбура и агар объединяем в сотейнике и варим 30 секунд. Если у вас есть апельсиновое пищевое эфирное масло, можно добавить 6 капель. Разливаем по круглым формам и остужаем.
Рецепт шоколада:
Сахар измельчить в пудру, т.к. он не растопиться с масле и будут крупинки. Растопить масло, добавить какао и сахарную пудру.
На выпеченное печенье положить мармелад и облить остывшим до комнатной температуры шоколадом.
Приятного аппетита🍃
