Для печенья-коржиков:
4 средних яйца
2 столовые ложки сахара
6 столовых ложек муки (50/50 обычной и цельнозерновой)
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
Взбить миксером в пышную пену яйца с сахаром, влить масло, перемешать лопаткой, добавить разрыхлитель и муку частями, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто перелить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент будущие печеньки. Они расползаются, поэтому не делайте сильно толстые. Выпекать в разогретой духовке около 7-8 минут при 180 градусах.
Для крема:
-жирные сливки 500 мл (у меня фермерские, я их разбавляла молоком), можете взять 33%, но не меньше.
-пастообразный творог без комочков (у меня 9%, достаточно густой) 250 гр, можно заменить творожным сыром или маскарпоне.
-сахарная пудра 50 гр или другой подсластитель, можете взять больше пудры, пробуйте по вкусу на желаемую сладость.
Взбить сливки с пудрой в пышную устойчивую массу, добавить творог или творожный сыр, взбить до однородного пышного крема.
Для прослойки у меня клубника и банан, идеальное сочетание со взбитыми сливками.
Собирала торт в разъёмной форме, сначала выложила бортики, далее чередовала печеньки, крем и фрукты. На ночь оставить торт для пропитки в форме, утром снять кольцо, торт уже не расползется.
