⠀
Безумно вкусный, нежный мусс-суфле из сливок и воздушный шоколадный корж.
⠀
КОРЖ:
✔Банан спелый 100 грамм
✔Яйцо С1 1 шт
✔Мука Рисовая 30 грамм
✔Какао 15 грамм
✔Разрыхлитель 1/2 ч.л.
✔Подсластитель
⠀
СУФЛЕ ЧЕРНИЧНОЕ:
✔Сливки 33% 200 грамм
✔Пюре черники 200 грамм
✔Желатин 9 грамм + Вода 60 грамм
✔Подсластитель
⠀
СУФЛЕ СЛИВОЧНОЕ:
✔Желатин 18 грамм + Вода 100 грамм
✔Молоко 150 грамм
✔Желток 2 шт
✔Творожный сыр 300 грамм
✔Сливки 33% 300 грамм
✔Подсластитель
⠀
⠀
КОРЖ 15 см:
1⃣ Все ингредиенты для коржа кладём в блендер и хорошо перебиваем. Выпекаем при 180° ~15 мин (до сухой зубочистки)
⠀
СУФЛЕ ЧЕРНИЧНОЕ 15 см:
2⃣ Желатин заливаем холодной водой на минут 5.
3⃣ Пока желатин настаивается взбиваем Сливки до пиков.
4⃣ Растапливаем набухший желатин на водяной бане, Смешиваем с пюре черники и Выливаем к взбитым сливкам.
5⃣ Выкладываем массу в форму 15 см и отправляем в морозильную камеру минут на 15-30 до застывания (можно дольше, легче будет перекладывать в форму)
⠀
СУФЛЕ СЛИВОЧНОЕ:
6⃣ Желатин залить водой для набухания, отдельно смешиваем Молоко с Желтками и варим до загустения, постоянно помешивая. Как загустеет, распускаем желатин на водяной бане и выливаем в молочно-яичную массу.
7⃣ И Добавляем к творожному сыру, хорошенько все перемешиваем. ВАЖНО‼Творожный сыр должен быть КОМНАТНОЙ температуры, иначе все застынет раньше, чем перельете в форму‼
8⃣ Взбиваем сливки, соединяем с творожной массой. Сладость регулируем самостоятельно!
⠀
СОБИРАЕМ 17 см:
9⃣ Корж заливаем 1/2 суфле и отправляем в холодильник, что б чуть застыло.
Когда застынет - достаём черничное суфле из морозильной камеры, кладём по центру и заливаем второй частью сливочного желе.
Отправляем в холодильник на пару часов до полного застывания.
⠀
🌀Формы 15 и 17 см
⠀
Вес ~1400 грамм
• КБЖУ на весь 3045 ккал, 80.8/250/118.6
• На 100 грамм 217 ккал, 5.8/17.7/8.5
-
-
