Вкусный рецепт маринованных перцев 🍅🌶️🥙
Ингредиенты:
4 больших болгарских перца.
4 зубчика чеснока.
1 ч.ложка с горкой сушёного базилика.
1 ч.ложка с горкой крупной соли.
1 ч.ложка без горки сахара.
6-7 горошин черного перца.
5 ст.ложек оливкового масла.
1 ст.ложка бальзамического уксуса.
Сок четвертинки лимона.
Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при 200C. в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. На это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий, его надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня.
