Ингредиенты:
Заварка:
Молоко — 80 г
Мука — 30 г
Тесто:
Мука — 300 г
Сахар — 15 г
Соль — 6 г
Молоко — 90 г
Крем-чиз — 40 г
Вся заварка
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 6 г или свежие — 12 г
Сливочное масло, к. т. — 20 г
Чеснок — 1 крупная головка
Масло оливковое — 0,5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка
Сливочное масло, к. т. — 80 г
Соль — 1 щепотка
Петрушка или розмарин — 1,5 ст. л.
Моцарелла тертая — 100 г
Приготовление:
1. Добавьте молоко и муку в кастрюлю с утолщённым дном. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Накройте пленкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры.
2. В чашу миксера добавьте все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. Замешайте тесто в течение 10 минут (насадка — «крюк»). Затем добавьте масло и месите ещё 10 минут на низкой скорости миксера.
3. Переложите тесто в смазанную маслом миску накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа.
4. Разогрейте духовку до 180 ºC.
5. Отрежьте верхушку чеснока, приправьте его солью, перцем и оливковым маслом. Заверните в фольгу и запекайте около 40 минут.
6. Снимите фольгу и остудите чеснок до комнатной температуры.
7. Добавьте в миску сливочное масло, травы, соль и чеснок. Перемешайте.
8. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в квадрат примерно 35х35 см. Смажьте тесто чесночным маслом, посыпьте моцареллой. Разрежьте на квадраты (12 квадратиков). Сложите квадратики стопкой (типа гармошки).
9. Уложите в форму для хлеба. Оставьте на 40 минут. Выпекайте при температуре 180 ºC, 30–40 минут. Подавайте тёплым.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
