Ингредиенты:
Для медового кекса:
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло, к. т. — 200 г
Сахар — 150 г
Мёд — 40 г
Экстракт ванили — 2 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Желток — 1 шт.
Кефир — 0,75 стак.
Для крема:
Мука — 30 г
Молоко — 1 стак.
Сливочное масло, к. т. — 230 г
Сахар — 150 г
Мёд — 30 г
Персики, нарезать кубиком — 1,5 стак.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 ºC. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
2. Просейте муку, разрыхлитель и соль. В чаше миксера плоской насадкой взбейте масло, сахар и мёд в течение 5–7 минут. Добавьте ванильный экстракт.
3. Уменьшите скорость миксера и введите по одному яйца и желток. Засыпьте мучную смесь постепенно, чередуя с кефиром.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте около 1 часа или до сухой шпажки. Полностью остудите. Лучше оставьте в холодильнике на ночь.
5. Для крема смешайте муку с молоком. Сначала добавьте в муку немного молока, смешайте, чтобы не образовывались комочки, затем вылейте оставшееся молоко.
6. Поставьте мучную смесь на средней огонь и интенсивно помешивайте венчиком до тех пор, пока смесь не загустеет. Накройте ее пленкой «в контакт» и дайте остыть до комнатной температуры.
7. В чаше миксера взбейте масло с сахаром и мёдом до пышности около 5 минут. Затем постепенно вводите остывшую смесь муки и молока. Взбивайте на высокой скорости до загустения.
8. Соберите торт, разрезав кекс на 3–4 части. Чередуйте коржи кекса с кремом и нарезанными персиками. Оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 6 часов.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
