Приготовление:
1. Морковь помойте, просушите бумажным полотенцем, очистите. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Курагу нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на мелкой терке.
3. Замесите тесто: в миску разбейте 2 яйца, добавьте сахар и все взбейте миксером до пены и пышности. Далее влейте к массе масло, добавьте морковь и курагу. Перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте муку, корицу, имбирь, разрыхлитель. Перемешайте.
5. Теперь соедините жидкие ингредиенты и сухие: мучную смесь всыпьте к яйцам, постепенно, порциями, помогая себе венчиком или электрическим миксером.
6. Форму для выпечки смажьте растопленным сливочным или растительным маслом. Вылейте тесто в форму и отправьте запекаться на 60 минут в духовку при 180 °С.
Чтобы проверить готовность кекса, проткните его зубочисткой: если выходит сухая — значит, кекс готов.
7. Готовый кекс остудите в форме 15 минут, затем достаньте, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
