В обеденных местах, организованных во дворах частных домов по всему Ташкенту, в меню всегда есть чалоп. Знающий посетитель, умеющий ценить качественную и недорогую домашнюю кухню, обязательно закажет его как прелюдию перед сытным обедом или закуску во время него. В данном случае чалоп не самостоятельное блюдо, а дополнение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 мл катыка
2 розовые или белые редиски четвертинка средней зеленой редьки
по 2 веточки фиолетового базилика, укропа и кинзы
2 пера зеленого лука
красный острый перец
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Редиску нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2
Кусок зеленой редьки нарежьте сначала тонкими пластинами, а затем эти пластинки измельчите до маленьких прямоугольных кусочков.
Шаг 3
Мелко нарежьте зелень, оставив 2–3 листика базилика для украшения.
Шаг 4
Смешайте нарезанные овощи и зелень, посолите.
Шаг 5
Влейте катык, поперчите и украсьте базиликом. Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей, иначе редька даст терпкий привкус. Подавайте в неглубокой салатнице.
