⠀
Нам потребуется:
⠀
Для бисквита:
⠀
▫6 яиц
▫250гр сахара
▫250гр муки
▫2 ч.л. разрыхлителя
⠀
Для крема:
⠀
▫400гр творожного сыра
▫120мл сливок 33%
▫80гр сахарной пудры (смотрите по вкусу)
⠀
Для ягодного слоя:
⠀
▫300гр ягод (у меня замороженная вишня)
▫150гр сахара (опять же по своему вкусу)
▫2 ч.л. кукурузного крахмала
⠀
Для пропитки:
⠀
▫100мл сока от ягод
▫2ст.л. сахара
⠀
1. Готовим бисквит: белки отделяем от желтков. Белки с щепоткой соли взбиваем до устойчивых пиков, а желтки перетираем с сахаром
⠀
2. Соединяем белки с желтками, всыпаем просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем лопаткой
⠀
3. Отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 градусах. У меня получилось 4 коржа, я выпекала 2 раза коржи по 3 яйца
⠀
4. Вырезаем из бисквита одинаковые коржи, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник
⠀
5. Готовим ягодный слой: размороженные ягоды (если используете вишню, не забудьте перебрать от косточек) ставим на плиту и доводим до кипения
⠀
6. Сахар смешиваем с крахмалом и всыпаем струйкой к вишне, тщательно мешая. Доводим до загустения, это около 3-4 минут и снимаем с огня
⠀
7. Готовим крем: к сыру добавляем сливки и пудру. Перемешиваем все лопаткой. Важно - используем холодные ингредиенты
⠀
8. Крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник
⠀
9. Для пропитки нагреваем сок, который остался от размороженных ягод и размешиваем в нем сахар
⠀
10. Собираем торт: выкладываем на поверхность бисквит, пропитываем пропиткой, делаем бортики из крема, затем центр заполняем ягодным слоем и закрываем сверху бисквитом. И повторяем так с каждым слоем
⠀
11. Убираем торт в холодильник для стабилизации
⠀
12. Далее остатками крема выравниваем торт и покрываем им бока торта, осталось торт только украсить
⠀
Приятного аппетита!
