Тесто: (на форму 20 см)
▫мука – 350 г;
▫какао – 30 г;
▫сахар – 150 г;
▫мед – 70 г;
▫масло – 100 г;
▫яйца – 2 шт;
▫сода – 5 г;
▫рыхлитель - 5 г.
Муку смешать с какао и разрыхлителем.
В кастрюле соединить масло, мед и сахар и поставить на паровую баню для растворения. Добавить сюда (предварительно взбитые) яйца, соду и непрерывно помешивать на паровой бане еще около 10 мин. Массу влить в муку смешанную с какао и разрыхлителем. Перемешать ложкой до однородности (будет липкое). Оставить тесто на 15 мин при комнатной температуре, далее сформировать 8 одинаковых (у меня по 93 грамма) шариков, накрыть пленкой и в холодильник на 30 мин.
Каждый шарик раскатывать на пергаменте (раскатывать аккуратно, словно вдавливая скалкой в тесто, можно наверх наложить еще один лист пергамента (на видео показано как именно это делается), делайте как вам удобнее. Раскатать, наколоть вилкой и выпекать при температуре 180 градусов 6- 8 мин., готовый корж обрезать по форме, остатки оставить для обсыпания боков торта, готовые коржи перемазать кремом (я делаю в разъемном кольце), залить помадкой. измельченной крошкой.
Крем:
▫молоко – 500 мл;
▫яйца – 2 шт;
▫сахар – 150 г;
▫ванильный сахар -2 ч.л;
▫мука – 100 г;
▫масло - 200 г.
В кастрюлю вливаем молоко, добавляем легко взбитые яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Размешиваем, ставим на паровую баню и доводим до загустения постоянно помешивая. Накрываем пленкой «в контакт» и охлаждаем. К крему добавляем масло (☝комнатной температуры) и взбиваем.
Шоколадная помадка (готовим когда торт уже перемазан кремом)
▫сахар – 6 ст.л;
▫какао – 3 ст.л;
▫вода – 3 ст.л;
▫масло – 50 г;
Все ингредиенты (кроме масла) смешать, поставить на малый огонь и постоянно помешивать до закипания, мешать ПОСТОЯННО 3-4 мин. Снять с огня, добавить масло, растворить и залить торт.
