Ингредиенты:
Форель — 400 г
Картошка — 800 г
Репчатый лук — 2 шт. = 160 г
Морковь — 2 шт. = 160 г
Вода — 2,5 л
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец горошком — 5 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень для подачи — 1 пучок
Лимон для подачи — 1 шт.
Приготовление:
1. Рыбу очистите от чешуи. Из головы удалите жабры и глаза, иначе они будут горчить. Тщательно промойте рыбу под струей холодной воды. Картофель очистите, помойте и нарежьте крупными кусками. Лук помойте и очистите. Одну луковицу крупно нарежьте, другую оставьте целой. Зелень мелко порубите.
2. Сварите рыбу. Для наваристой ухи используйте хвост и голову. Также можно добавить плавники, хребты, и стейки. Поместите рыбу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В процессе кипения будет образовываться пена, её необходимо будет снять. Как только бульон закипит, посолите и убавьте огонь, варите 20-30 минут.
Совет: чтобы бульон получился прозрачным, готовить следует на медленном огне.
3. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.
4. Приготовьте овощи. В бульон опустите целый и нарезанный лук, морковь и картофель. Варите на среднем огне до готовности овощей, примерно 20 минут.
5. Добавьте специи. За 5 минут до готовности достаньте из ухи целую луковицу, добавьте рыбу, лавровый лист и перец. Дайте настояться 3–5 минут.
6. Положите лимон в тарелку и разлейте уху, украсив ее свежей зеленью.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
