Кухня: испанская
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ 20,5 x 10,5 x 9,5 СМ:
ДЛЯ КОКОСОВОГО ТОРТА И ЛИЧИ:
170 г рыхлой муки
30 г тертого кокоса
130 г сахара
2 яйца L
95 г крем-фреш
68 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
85 г кокосового молока (только твердая часть, не смешивая с жидкостью)
5 г химических дрожжей, импеллер
щепотка соли
7-8 нарезанных натуральных личи (если нет, личи в сиропе)
ДЛЯ БЕЛОЙ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
280 г белого шоколада кувертюр
20 г подсолнечного масла
УКРАШЕНИЕ:
натуральные личи
кристаллизованные лепестки роз *
белая смородина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим тесто для торта из кокоса и личи.
Разогрейте духовку до 160ºC , нагрев вверх и вниз.
Смазываем и застилаем пекарской бумагой, или сбрызгиваем разделительным спреем форму.
В миску просеиваем муку вместе с химическими дрожжами и солью, перемешиваем силиконовой лопаткой.
В чашу миксера добавить сахар вместе с яйцами, взбить палочками на скорости 1, пока они не поднимутся.
Добавьте кокосовое молоко вместе со сметаной, снова перемешайте палочками, пока не получите однородную смесь.
Меняем венчик на лопатку и добавляем мучную смесь. Мы сделаем это тремя партиями и будем ждать, чтобы добавить следующую, когда первая будет интегрирована. Очень важно перемешивать только до тех пор, пока мука не смешается с тестом , а не дольше, потому что мы уплотним его текстуру.
Наконец добавьте растопленное масло тонкой и непрерывной струйкой при перемешивании.
Нарежьте личи кусочками, слегка присыпьте их мукой и добавьте в тесто.
Смешайте с помощью силиконовой лопаточки, чтобы распределить их равномерно.
Вылейте смесь в форму, осторожно постучите, чтобы тесто осело, и поставьте в духовку на 60 минут или до тех пор, пока, вставив зубочистку в центр, тесто не выйдет чистым.
Достаньте, через 3-4 минуты извлеките из формы и дайте полностью остыть на решетке.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Торт лучше приготовить накануне, а на следующий день покрыть его глазурью. Когда он полностью остынет, хорошо заверните его в пленку и оставьте при комнатной температуре до следующего дня.
Его также можно поставить в холодильник, если вы хотите или если вы собираетесь томить его пару дней.
Готовим шоколадную глазурь.
Измельчите белый шоколад и добавьте его в термостойкую миску.
Поместите на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна чаши, и оставьте, пока она полностью не растает.
Снимите с огня, добавьте масло и снова перемешайте до однородности.
Дайте остыть, пока температура не упадет до 43-45ºC . Таким образом мы гарантируем, что покрытие идеально покроет торт.
На поднос с небольшой высотой кладем сетку и на нее сетку, куда будем класть торт.
Переливаем шоколад в баночку и купаем торт.
Украшаем верхушку.
Ждем несколько минут, чтобы покрытие приняло какое-то тело, но не застыло.
Расположите засахаренные лепестки роз так, чтобы они прилипли к торту. Дайте ему полностью затвердеть.
Перед подачей у нас есть свежие личи и немного смородины (в моем случае они были заморожены).
