Этот торт-мороженое Baileys состоит из слоев шоколадного торта, мороженого без взбивания, шоколадного ганаша и взбитых сливок. Почти в каждом слое есть Baileys Irish Cream.
Ингредиенты
Для торта:
¾ стакана ( 143 г ) сахарного песка
¼ стакана (59 мл) растительного масла
2 больших яйца
2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта
¼ чашки ( 48 г ) сметаны
1 стакан ( 140 г ) универсальной муки
¼ стакана ( 28 г ) какао-порошка (я использую Hershey's Special Dark)
1 ¼ (5 г) чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
2/3 чашки (158 мл) сваренного кофе
Для мороженого
1 1/4 стакана (325 мл) густых взбитых сливок
1/2 стакана ( 65 г ) сахарной пудры
8 унций жирного сливочного сыра
1/2 стакана ( 95 г ) сахарного песка
1/3 стакана (78 мл) ирландских сливок Baileys
1 чайная ложка (5 мл) чистого ванильного экстракта
Для шоколадного ганаша
2 унции темного шоколада (плитка шоколада или чипсы)
3 столовые ложки (45 мл) густых взбитых сливок
2 столовые ложки (30 мл) ирландских сливок Baileys
Для взбитых сливок
1 чашка (236 мл) густых сливок для взбивания
1/2 стакана ( 65 г ) сахарной пудры
1 чайная ложка (5 мл) ирландских сливок Baileys
Приготовление:
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 8-дюймовую форму для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, смажьте и посыпьте края смесью муки и какао-порошка.
В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбейте на средней скорости, пока хорошо не смешано. Далее вмешайте сметану до однородности.
В отдельной миске просеять вместе сухие ингредиенты. Затем попеременно добавляйте половину сухих ингредиентов, а затем половину кофе и перемешивайте до тех пор, пока мука не начнет смешиваться. Соскребите тесто со стенок чаши лопаточкой и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
Выпекать при температуре 350 ° F в течение 28-30 минут. Проверьте пирог на готовность, воткнув зубочистку в центр пирога. Если зубочистка выходит чистой, торт готов. Прохладный Полностью.
Для мороженого
Приготовьте порцию взбитых сливок. Охладите миску в морозильной камере в течение 5-10 минут. Взбейте сливки на средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Медленно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите это.
Чтобы размягчить сливочный сыр в микроволновой печи, разверните его и поместите в микроволновую печь на тарелку на 15-20 секунд. Взбейте размягченный сливочный сыр, пока он не станет полностью гладким и без комочков. Затем добавьте сахарный песок и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.
Затем добавьте Бейлис, пока он хорошо не смешается, затем добавьте приготовленные взбитые сливки и перемешайте, пока они полностью не смешаются.
Собрать
Подготовьте сковороду. Выстелите 8-дюймовую разъемную форму (или форму для кекса) пергаментной бумагой или 8-дюймовой доской для кекса. Выстелите борта формы бортиком для торта или полиэтиленовой пленкой, поместив ее под доску для торта и по бокам формы.
Срежьте купол с верхней части торта, чтобы он был относительно плоским сверху. Перенесите слой торта в 8-дюймовую разъемную форму.
Вылейте приготовленное мороженое на торт, равномерно распределите и заморозьте не менее 30-60 минут, прежде чем добавлять ганаш. Полному торту требуется 2-4 часа, чтобы полностью застыть перед подачей на стол.
Для шоколадного ганаша
В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад с густыми взбитыми сливками и бейлисом. Растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50 % с шагом в 30 секунд и перемешайте, пока он полностью не растает. Дать полностью остыть.
Вылейте шоколад поверх слоя мороженого и равномерно распределите. Верните торт в морозилку, пока ганаш не застынет.
Для начинки
Приготовьте порцию взбитых сливок, охладив миску в морозильной камере в течение 5-10 минут. Взбейте густые сливки на средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Добавьте Бейлиз и сахарную пудру и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Отметьте границу по внешнему краю торта.
