В 100г всего 94 ккал
Рецепт:
Руккола 1 пучок
Болгарский перец 2 шт.
Помидоры черри 8-10 шт.
Лук красный 2 шт. (небольшие)
Фисташки очищенные 0,5 стакана
Луковый маринад:
Уксус 9% 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец черный по вкусу.
Вода кипяченая 3 ст.л.
Заправка:
Оливковое масло 2 ст.л.
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Соевый соус1 ст.л.
Болгарский перец разрежьте на половинки вдоль, очистите от семян, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 180º 20-30 минут.
Луковый маринад: очистите красный лук и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте уксус, соль, сахар черный перец, кипяченую воду и лук, накройте пленкой или крышкой и оставьте на 15-20 минут.
Запеченый перец выложите в целлофановый пакет или миску, накройте миску пищевой пленкой и поставьте на 15 минут в холодильник. У остывших перцев снимите кожицу и нарежьте их полосками вдоль, оставшийся от перцев сок оставьте для заправки.
Помидоры черри разрежьте на четыре части.
Заправка: смешайте оливковое масло, соевый соус, уксус, сок от перцев и хорошо взбейте вилкой.
На дно салатницы выложите листья салата, сбрызните их приготовленной заправкой, затем выложите помидоры черри, полейте заправкой, следом – маринованный лук и заправка. Сверху салата выложите полоски запеченного перца, посыпьте их измельченными фисташками и сбрызните заправкой.
Приятного аппетита!
Томаты содержат много витамина А и витамина К, а также значительное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и тиамина. Один томат обеспечивает около 40% суточной потребности в витамине С. Также помидоры — хороший источник железа, калия, марганца, магния, фосфора и меди.
