⠀ ⠀
⠀ Коржики на диаметр торта 18-19 см пеку по этому рецепту:⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀✔ 3 яйца⠀С1⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀✔ 500 гр сгущенного молока, у меня ТМ Рогачев⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔80 гр сливочного масла (растопить) ⠀ ⠀⠀
⠀✔ 200 гр муки⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀✔ 15 гр разрыхлителя ⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔щепотка соли ⠀⠀⠀
⠀ Ингредиенты просто объединить, не взбивать. ⠀ ⠀⠀
⠀ Наносить тесто равномерно на пергамент /тефлоновый/силиконовый коврик ложкой. Удобно использовать трафарет или кольцо. У меня на каждый корж уходит примерно по 105 - 115 гр теста. Я выпекаю всегда бОльшим диаметром и потом обрезаю кольцом до нужного. Получается 8-9 коржиков. Слишком тонкие не делаю. ⠀ ⠀ ⠀
⠀Выпекать при t 180° до золотистого состояния. ⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ⠀Крем а-ля Пломбир🍦:⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔200 гр молока⠀⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔90 гр сахара⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔1 маленькое яйцо С2⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔18 гр кукурузного ❗ крахмала⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀✔ 50 гр сливочного масла ⠀⠀
⠀ ✔ванилин или натуральная ваниль. С ванилином вкус крема очень похож на магазинное мороженое🤭! ⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ Молоко довести до начала кипения. Яйцо, сахар, крахмал и ванилин тщательно перемешать отдельно. Залить горячим молоком помешивая, до растворения сахара. Вернуть на плиту. Уварить до загустения, до первого "булька". Крахмал чувствоваться не должен ☝. Снять с огня, добавить сл. масло, пропустить через сито. Накрыть пленкой "в контакт", остудить в холодильнике. ⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔200 гр сыра маскарпоне (у меня Гальбани) ⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ ✔200 гр сливок 33% ж. ⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ взбить холодными вместе до крепкого состояния, вмешать хорошо охлажденный заварной крем лопаткой или миксером. ⠀ ⠀⠀
⠀ Крем получается нежным, но в то же время достаточно плотным, не течет. ⠀ ⠀⠀
⠀ На диаметр 18 см выкладываю не более 100 гр крема в каждый слой. А моя самая популярная начинка - это консерв-ные персики 🍑 (в актуальном есть разрез). ⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀ ⠀⠀
⠀ Собираю торт в кольце, оставив зазор в 2-3 мм, чтоб дать торту возможность немного разойтись. Ставлю⠀под⠀груз на 8-10 часов. ⠀ ⠀ ⠀⠀
Наношу финишный крем из мешка по кругу. После этого даю еще время торту отстояться и корректирую окончательно.
