✅КОРЖ
160 г муки
160 г моркови
100 г сахара
75 г грецких орехов
2 яйца
40 г растительного масла без запаха
35 г сливочного масла комнатной температуры
10 г ванильного сахара
1 ст. л. молотой корицы
1 ч. л. соды
10 г разрыхлителя
щепотка соли
✅КРЕМ
300 г творожного сыра
150 г сливочного масла комнатной температуры
80 мл сливок 33%
70 г сахарной пудры
Ваниль
✅АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ
300 г мякоти (без плёночек и косточек) сочного апельсина
цедра ½ апельсина
50 г сахара
8 г пектина
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Корж
1. Морковь натереть на очень мелкой терке или измельчить блендером. Яйца взбить с сахаром и ванилью в пушистую массу. Орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде до золотистости. К яйцам добавить морковь, орехи и масло, хорошо перемешать. Постепенно подсыпать муку, смешанную с корицей, содой и разрыхлителем.
2. Выпекаем при 200 °С до сухой зубочистки в кольце (диаметр 18 см). Готовый корж остудить при комнатной температуре, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник.
✅Крем
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Добавить холодный сыр и перемешать, затем взбить миксером на низких оборотах. Добавить в крем ваниль и сливки, перемешать.
✅Апельсиновое конфи
Мякоть апельсина с мелкой натертой цедрой нагреть в сотейнике до 40
°С. Добавить «дождиком» сахар, смешанный с пектином. Сборка
1. Торт удобнее всего собирать в кольце. Корж разрезать на два или на три
слоя. Нижний корж промазать кремом,
апельсиновым конфи, сверху уложить второй корж (если делаете трехслойный торт, то и второй корж нужно промазать теми же начинками и накрыть третьим).
Оставить торт до полного охлаждения в холодильнике.
2. Бока и верх покрыть кремом, украсить по желанию.
