Тесто слоёное бездрожжевое - 0,5 кг.
Тесто раскатать, нарезать на полоски шириной 1,5-2 см. (длина произвольна, 20, 25 или 30 см.)
Выпекать при 190° до золотистого цвета.
.
Крем:
Молоко - 600 г.
Сахар - 150 г.
Яйца - 165 г. (3 шт.)
Мука - 35 г.
Кукурузный крахмал - 30 г.
Паста ванили - 1 ч.л.
Фисташковая паста - 20 г.
Сливочное масло - 50 г.
Сливки 33% - 100 г.
Молоко довести до кипения.
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, крахмал, ваниль, перемешать.
Постоянно помешивая влить в яичную массу 1/3 молока.
Затем яичную массу вернуть в сотейник к молоку и варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения.
Дать массе остыть в течение 15 минут, добавить сливочное масло и фисташковую пасту, перемешать, накрыть плёнкой в контакт, охладить пару часов в холодильнике.
Сливки взбить до полувзбитого состояния, добавить заварную основу, взбить.
ИЛИ
Крем 2
Сгущённое молоко - 200 г.
Сливки 33% - 250 г.
Фисташковая песта - 20 г.
Холодные сливки и сгущёнку смешать и взбить в пышный крем.
.
Сборка:
3-4 палочки измельчить.
Отложить ~200 г. крема для покрытия
Сформировать в кольце торт, чередуя палочки и крем.
Отправить в холод на 3-5 часов для пропитки. Снять кольцо, покрыть оставшимся кремом, обсыпать крошкой.
Декорировать по вкусу.
-
